Кофейная магия
Стоит отведать ароматный черный кофе, как с этого момента все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы», – писал большой любитель кофе Оноре де Бальзак. Для миллионов людей, не обремененных гениальностью, кофе также является любимым тонизирующим напитком, несмотря на то, что этот напиток способен не только принести пользу, но и нанести вред.
Путешествие зерен
История кофе описывается в многочисленных легендах. Одна из них ведет в старый монастырь в Эфиопии, монахи которого однажды заметили, что их козы, наевшись ягод с неизвестного кустарника, обретают резвость. Монахи попробовали плоды и ощутили прилив бодрости. Это и были кофейные зерна. Относится это событие примерно к 850 году н. э. К 1000 году н. э. о кофе проведали арабские кочевники и завезли растение на Аравийский полуостров, где создали напиток, название которого переводилось как «мешающий заснуть». С Аравийского полуострова кофе распространился во все страны исламского мира. В Европу кофе попал благодаря турецким дипломатам, которые угостили чудесным напитком французского короля Людовика ХIV.
Химический состав кофе
Ученые насчитали в составе кофе около 200 химических составляющих. Самый известный компонент – кофеин. Содержание кофеина в кофе робуста почти в 2 раза выше, чем в кофе арабика. В кофе также есть витамин Р, азотистые и минеральные вещества, сахар, жир, клетчатка и др.
Чтобы аромат кофе проявился во всей полноте, зеленые зерна обжаривают, однако содержание кофеина при этом уменьшается. Кроме этого, разрушаются кофестол и кагвеол – вещества, помогающие работать печени. Поэтому людям с больной печенью полезен зеленый кофе.
Кофе и нервная система
Даже слабая доза кофеина воздействует на кору головного мозга, вызывая ощущение бодрости. Употребление более двух чашек кофе в день приводит к зависимости, которую могут сопровождать головные боли, бессонница и раздражительность. Смертельная доза кофеина настолько высока (несколько сотен чашек кофе), что его передозировка практически невозможна.
Кофе и сердце
Многие ученые утверждают, что злоупотребление кофе может существенно увеличить риск сердечных заболеваний. Однако исследования американских, финских и бразильских медиков опровергают эту точку зрения. Впрочем, речь в этом случае идет о здоровых людях. Если же проблемы с сердцем уже имеются, употреблять кофе следует с осторожностью.
Кофе и давление
При повышенном артериальном давлении кофе лучше не злоупотреблять. Но вот может ли кофе повысить давление у здорового человека? Считается, что лишь на короткое время и с непривычки. У тех, кто постоянно пьет кофе, этот эффект исчезает. А при пониженном давлении кофе даже полезен. Многие гипотоники просто не могут существовать без кофе, используя его почти как лекарство. Хотя и тут важно знать меру.
Женская норма
Исследование американских ученых показало, что кофе может приводить к развитию некоторых женских заболеваний, в частности, эндометриоза. А все потому, что тонизирующий напиток увеличивает выработку гормона эстрадиола. В эксперименте участвовали 500 женщин в возрасте 36-45 лет. У тех, которые ежедневно выпивали 3-5 чашек кофе, уровень эстрадиола был на 70 процентов выше, чем у тех, кто выпивал одну-две.
Кофе опасен для беременных и детей
Как утверждают датские ученые, у женщин, выпивающих 8 и более чашек кофе в день во время беременности, в два раза повышается риск спонтанного прерывания беременности и смерти плода. «Есть все основания рекомендовать беременным женщинам избегать употребления более 3 чашек кофе в день», – заключает доктор Бодил Хаммер Бех.
Приучив ребенка к бодрящему напитку, родители заставляют растущий организм работать на износ. Если кофе по утрам уже стал потребностью, отучить от него ребенка можно с помощью сваренного на молоке какао. Нервная система менее чувствительна к аналогу кофеина – теобромину, содержащемуся в какао.
Кофе выводит кальций
Ученые Гессенского университета обнаружили, что после употребления кофе из организма усиленно выводится кальций. Особенно опасна потеря кальция для пожилых женщин, у которых риск возникновения остеопороза (заболевания, при котором кости становятся хрупкими) очень высокий. Совет специалистов: если нет сил отказаться от кофе – добавляйте в него молоко. Это поможет нейтрализовать вредные соединения.
Защита от диабета
Возвращаясь к положительным моментам воздействия кофе на организм, нужно упомянуть результаты исследования, проведенные в Гарвардском университете, согласно которому употребление кофе снижает риск заболевания сахарным диабетом. В исследовании, длившемся 18 лет, участвовали 126 тысяч человек. В результате ученые выяснили, что у мужчин, выпивающих более шести чашек кофе в день, риск заболевания сахарным диабетом уменьшился на 50%, у женщин – на 30%. Не следует делать ошибочные выводы, полагая, что стоит пить как можно больше кофе, ведь в больших количествах он не лучшим образом влияет на центральную нервную систему.
Кофе и желчнокаменная болезнь
Ученые из Гарвардского университета, десять лет наблюдавшие за 47 тысячами мужчин констатируют: у пьющих регулярно кофе риск возникновения желчнокаменной болезни сокращается на 40 % по сравнению с теми, кто предпочитает чай. Возможно, кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров.
Кофе против рака
Почему кофе снижает риск заболевания раком толстой кишки? Возможно, развитие болезни блокирует какое-то особое вещество, содержащееся в этом напитке. А может, дело в том, что кофе стимулирует деятельность кишечника (чем чаще опорожняется кишечник, тем меньше вероятность подхватить эту болезнь). Как бы там ни было, исследования выявили закономерность: у людей, которые пьют кофе более четырёх раз в день, рак толстой кишки встречается на 24% реже, чем у тех, кто обходится без кофе.
Кофе против облысения
Лечение волос с помощью продуктов, содержащих кофеин, способно предотвратить облысение. К такому выводу пришли немецкие ученые. Однако, как отметил эксперт-косметолог Адольф Кленк, «чтобы нужное количество кофеина достигло корней волос, потребовалось бы выпивать, например, по 60-80 чашек кофе в день». По его словам, мужчины, которые боятся с возрастом потерять волосы, должны начать наносить на кожу головы специальные кофеиновые препараты еще с молодых лет.
Кофе и лекарства
Кофе не следует пить во время приема лекарств. Эффект может быть обратный лечебному. Отказаться от кофе (а также чая, кока-колы, и др.) врачи рекомендуют при приеме лекарств, регулирующих сердечный ритм. Кофе мало подходит при приеме успокоительных. Сочетая кофе со снотворным, можно вообще не заснуть – кофеин часто сводит действие лекарства на нет.
А вот использование кофеина в комплексе с обезболивающими препаратами (например, цитрамоном) – вполне оправданно. Кофеин усиливает действие лекарства. Если вы захотите ослабить фармакологические эффекты кофе, разбавьте его молоком, которое связывает кофеин.
В некоторых случаях употребление кофе может заменить лекарства. Например, при гипотонии, метеопатии, резких перепадах атмосферного давления кофе полезен. Он расширяет кровеносные сосуды, и головная боль проходит. К тому же кофеин стимулирует энергообмен, работу центральной нервной системы, хорошо влияет на аппетит и пищеварение. То же касается и крепкого чая.
Если же причина головной боли – мигрень, спазмы сосудов при атеросклерозе или повышенное давление, то кофе и крепкий чай могут навредить. Если вы сомневаетесь, сочетается ли ваше лекарство с кофе, то обратитесь к инструкции или врачу.
Вред и польза кофе
Итак, кофе способен принести здоровью человека и пользу, и вред. И поэтому будем всегда помнить о мере - и тогда кофе останется навсегда напитком, который нас бодрит и доставляет наслаждение.
Ссылки по теме
